Osmanlı döneminden günümüze uzanan bir vakfiye hükmü gereği her cuma günü halka zerde tatlısı ikram edilmesi geleneği, Tokat'ın tarihine ışık tutan Gülbahar Hatun İmaretinde canlandırılacak. Tokat Vakıflar Bölge Müdürlüğü tarafından yürütülen çalışmalar sonucunda, ecdadın tükettiği ve tarihi belgelere göre Kanuni Sultan Süleyman’ın oğulları Bayezid ve Cihangir’in sünnet düğününde de yer alan zerde tatlısı, yeniden halkın sofralarına taşınacak.
Tokat'ta bir aşçı, yaklaşık 2 aydır zerde tatlısının yapımı için özel eğitim alıyor ve Ramazan'a kadar en iyi lezzeti ve kıvamı yakalamak için çalışmalarını sürdürüyor.
Tokat Vakıflar Bölge Müdürü Sebahattin Erdoğan, Gülbahar Hatun İmaretinde her cuma günü zerde tatlısının ikram edileceğini belirterek, bu geleneğin Osmanlı döneminden beri devam ettiğini ve Tokat halkına yeniden sunulacağını açıkladı.
Erdoğan, zerde tatlısının Osmanlı saray mutfağının önemli bir tatlısı olduğunu belirterek, bu geleneği yaşatmanın mutluluğunu dile getirdi.
İmaretin aşçısı Koray Yönel ise, zerde tatlısının yapımı için uzun bir eğitim sürecinden geçtiklerini ve en uygun kıvamı bulduklarını ifade etti. Ramazan boyunca Tokat halkına zerde tatlısı ikram edileceğini söyleyen Yönel, bu geleneği yaşatmaktan dolayı mutlu olduklarını belirtti.
