Van Peynirciler Çarşısı esnafı tarafından hazırlanarak satılan tuzlu balıklar, Van Gölü’nde yaşayan inci kefali balığından yapılıyor. Leziz balıklar, avlanmanın yasak olduğu dönemlerde hazırlanıyor. Temizlenerek leğende üç gün bekletilen balıkların, bozulup kokmasını önlemek için ‘acı yaprak’ bitkisi ile saklanıyor. Saklanan balıklar üç gün sonra üstü tamamen tuzla kaplanarak serin bir yerde muhafaza ediliyor.
Tuzlu balıkların kilogram fiyatı 50 TL’den satılacak. Satıcılar, balıkların il dışına ve yurt dışına kargo ile gönderilebileceğini ifade ettiler. (İHA)
