Safran, üretim zorluğu ve yılda sadece bir kez yapılan hasat nedeniyle gıda, boya ve ilaç sektörlerinde büyük bir değer taşır. Her bir çiçekten sadece 3 dal safran elde edilebilir ve 1 kilogram safran üretmek için yaklaşık 450 bin dal safran toplamak gerekir. Bu zahmetli süreç, safranın yüksek fiyatını açıklayan ana nedenlerden biridir. İnternette safranın kilogram fiyatı 600 bin liraya kadar yükselebilirken, küçük bir avuç içindeki 4 gram safran, 1 gram altınla eşdeğer bir değere sahip olabilmektedir.
